起脊是将扒圆后书芯的书背与环衬连接处加工出脊垄形成沟槽的工序。起脊可以确保扒圆所形成的圆弧形态，防止扒圆后的书芯回圆变形，一方面起定型作用，一方面也美化书籍的外观。此外，沿凸起的脊垄可以压出清晰的槽沟，使书壳易于开合，在翻阅书页时，减少纸张对书背、胶层的弹性作用力，因而也增加了书芯的牢度。